預備食譜

海帶芽蒸蛋
約4-5人份

材料:
雞蛋3顆,乾燥海帶芽10g,高湯400cc,

調味料:
味霖1茶匙,醬油1茶匙,鹽1/4茶匙,

步驟:
1.乾燥海帶芽放入足量的清水中5分鐘泡至膨脹



2.雞蛋放入盆中打散
3.依序將高湯及所有調味料加入混合均勻
4.完成的蛋液使用濾網過篩到一乾淨的大碗中
(有此程序.蒸出來的雞蛋會更細緻)
5.泡軟的海帶芽撈起,將多餘水份擠乾,放入蛋液中
6.大碗表面覆蓋一層耐熱保鮮模或鋁箔紙
7.煮沸一鍋水,水滾將蒸蛋放入,大火蒸5-6分鐘,然後轉
中小火蒸7-8分鐘,關火悶5分鐘即可
8.起鍋可以淋上些許香油




補充:
1.味霖:日式調味料,可取代米酒去腥並增加甘甜,還可以增加食物的
光澤,在一般超市或賣場都可以買到.
如果沒有的話,可以用 米酒:糖:冷開水 1:0.5:1 這樣的比例混合
均勻來代替.
2.也可以使用電鍋蒸煮
3.高湯做法請參考 : 中式高湯
4.高湯若使用市售高湯塊,另外添加的鹽請斟酌減少,也可以直接使用清水